ผลิตภัณฑ์ขนมผิงกรอบจากแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ ผลงานวิทยาลัยอาชีวศึกษาสุโขทัย นวัตกรรมสิ่งประดิษฐ์คนรุ่นใหม่ประเภทที่ 4 สิ่งประดิษฐ์ด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยีอาหาร     ในการพัฒนาต่อยอดขนมผิงโบราณของขึ้นชื่ออำเภอกงไกรลาศ สู่การเป็นซอฟท์พาวเวอร์ ด้านผลิตภัณฑ์อาหารไทย ตามนโยบายของสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา มุ่งสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่น่าสนใจยิ่งขึ้น ทำเป็นแผ่นบางกรอบ จากแบบดั่งเดิม  รับประทานง่าย ไม่ฝืดคอ ตลอดจนเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยการใช้แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่เบต้าแคโรทีน แกมม่าโอไรโอซานอล  วิตามินอี  แทนนิน สังกะสี และโฟเลตสูง  แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นขนมผิงแบบโบราณ 

             ผลิตภัณฑ์ขนมผิงกรอบจากแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ผลงานของนักเรียนนักศึกษา แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุโขทัย ได้รับคัดเลือกเป็นตัวแทนของอาชีวศึกษาภาคเหนือ เข้าร่วมการแข่งขันสิ่งประดิษฐ์คนรุ่นใหม่อาชีวศึกษา ระดับชาติ ประจำปี 2566  ระหว่างวันที่ 15 ถึง 18 กุมภาพันธ์ 2567  ณ ศูนย์การค้าเซียร์รังสิต จ.ปทุมธานี