ถ้าเอ่ยถึงหมูย่างกะทิ หลายคนอาจคิดถึงอยากทานเพราะปัจจุบันแทบจะหาคนทำขายไม่มี แต่ถ้าเป็นคนรุ่นใหญ่อาจสงสัยว่า มันคืออะไรหมูย่างกะทิ มีด้วยเหรอ  วันนี้ถ้ายอยากทานหรือคนที่ไม่รู้จะลองทานจะพาไปทานหมูย่างกะทิ ป้าจวน ที่คงความอร่อยมานานกว่า 40 แถมราคาถูกอย่างไม่น่าเชื่อ ไม้ละ 5 บาทมีที่ไหน

     ยายจวน  ใจเย็น หรือที่คนเรียกกันติดปากว่า ป้าจวน ปัจจุบันอายุยายปาเข้าไป 79 ปี อยู่บ้านเลขที่ 163 ต.หน้าเมือง อ.เมือง จ.ปราจีนบุรี แต่ยายจวนหรือป้าจวนก็ยังปิ้งหมูย่างกะทิสูตรป้าที่ทำขายมากว่า 40 ให้เราได้กินกัน มาอย่างยาวนานเหมือนเดิม แถมราคาถูกแสนถูก ไม้ละ 5 บาท พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดในขณะที่เนื้อหมู กิโลละ 160 บาท นอกจากจะราคาถูกแสนถูกแล้ว ป้าจวนยังพิถีพิถันในการทำหมูย่างกะทิ ตั้งแต่ความสะอาดการคัดสรรเนื้อหมูซึ่งเป็นวัตถุดิบ จะต้องเป็นเนื้อสันนอก ที่ติดอยู่เหนือชายโครงหมู แล้วยังจะต้องคัดเฉพาะหมูที่ไม่ได้เชือดจากแม่หมูเพราะหมูหมดลูกหรือแก่หรือแม่หมูจะมีกลิ่นสาปเนื้อหยาบทำอะไรก็ไม่อร่อย วิธีทำหลังได้ทั้งหมดมาแล้ว จะแร่หมูเป็นชิ้นบางๆก่อนนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ซึ่งมีกระเทียมและพริกไทยเป็นหลักแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนเพื่อให้เครื่องเข้าในเนื้อหมู

     ในตอนเช้า จะนำกะทิที่คั้นสดใหม่จากมะพร้าวมาเคี่ยวกับน้ำตาลทราย ใส่เกลือป่นแทนน้ำปลา ใสสีผสมอาหารให้ดูน่ารับประทาน จากนั้นนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆชิมดูจนได้รสชาติที่ต้องการจึงนำหมูที่หมักไว้มาจุ่มน้ำกะทินำไปย่างไฟกลางๆไม่แรงหรืออ่อนเกินไป ในระหว่างย่างให้เติมน้ำกะทิจะหยอดหรือทาไปที่หมูเพื่อให้เนื้อหมูชุ่มและนุ่มชวนรับประทาน  เมื่อถามป้าจวนว่าหากจะมีใครมาขอซื้อสูตรหมูย่างกะทิ จะได้หรือไม่ ป้าจวนบอกว่า ไม่ขายเพราะไม่มีสูตรอะไรทำมาตั้งแต่อายุ 30 กว่าตอนนี้ 79 แล้ว ทำจนชินตั้งแต่หมูโลละ 28 บาท มาจน 160 บาท ก็จะใช้วิธีชิมทุกครั้งที่จะทำจึงไม่รู้ว่าจะบอกยังไง สูตรที่ดีที่สุดคือการชิมแต่ถ้าใครอยากได้ให้ลองทำให้มาดูเอง  ป้าจวนยังบอกด้วยว่า อายุมากจะหยุดขายก็กลัวคนที่เคยกินจะไม่ได้กิน อีกอย่างทำแล้วมีความสุขก็จะทำไปเรื่อยๆ ทุกวันนี้ขายหมูวันละ 12 กิโลขายตั้งแต่ เช้าจนกว่าจะหมด ลูกค้าส่วนใหญ่ฯจะมาตามเฟชที่หลานสาวลงไว้ส่วนใหญ่จะสั่งล่วงหน้า คนละ 20 ถึง 200 ไม้ก็เคยมี ป่าจวนบอกขำๆว่า มีบางตนมาซื้อไป 50 ไม้ แต่จะขอแถมน้ำชุบที่ใช้จุ่มก่อนย่างไปคลุกข้าวเหมือนข้าวหมูแดง   ในขณะที่ลูกค้าที่เดินทางมาจากหน่วยงานราชการระดับตำบลมาซื้อไป 60 ไม้ บอกทราบจากเฟชบุ๊ก ไม่เคยทานคิดว่าน่าจะอร่อยเลยมาซื้อไปลอง

                ใครที่อยากละลองชิมหมูย่างกะทิยายจวนที่คงความอร่อยมานานกว่า 40 กับราคาเบาๆสามารถโทรไปสั่งล่วงหน้าที่  097 – 1841939 

ทีมข่าวปราจีนบุรี