จากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก ยาวนานกว่า 60 ปี ของการทำขนมครกไทยสูตรโบราณ หวานมัน เค็ม ครบรส หอมด้วยต้นหอมชวนกิน ลูกค้ามีทุกระดับแต่ราคาแสนถูก กระทงละ 10 บาท หาที่ไหนได้ ทั้งถูกและอร่อยแบบนี้

     ทุกวันตั้งแต่ตี 3 ครึ่ง หน้าห้องแถวเลขที่  406 หมู่ 4 เขตเทศบาลตำบลศรีมหาโพธิ อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี  ดารณี  ตะเภาพงษ์  กับวันชัย สามีจะช่วยกันหยอดและแคะขนมครกสูตรโบราณรสชาติแบบไทยๆที่หาทานยาก เพราะในปัจจุบันเรามักจะเห็นขนมครกสมัยใหม่ประยุก ที่มีเผือก มันเทศ ฟักทอง หรือแม้กระทั่งข้าวโพด ผสมลงไปต่างจากขนมครกไทยๆแบบโบราณที่มีเพียงแป้งข้าวจ้าวและเกลือเป็นหลัก แล้วหยอดหน้าด้วยกะทิหวานใส่ต้นหอมสดซอยละเอียดเพิ่มความอร่อยชวนกิน ซึ่งบรรพบุรุษเราคิดค้นจนกลายเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ทุกคนรู้จัก ที่สำคัญทำง่ายจะทำทานในครอบครัวแบบแคะไปกินไปก็ได้ แต่ปัจจุบันขนมครกโบราณค่อยๆหายไปของแบบใหม่ได้เข้ามาแทนที่

     นับว่ายังโชคดีที่วันนี้ ความจริงนานหลายปี ที่คุณดารณี  ตะเภาพง์ สืบทอดการทำขนมครกไทยมาจากคุณยายถวิล  ตะเภาพงษ์  ปัจจุบันอายุ 90 แม่สามี หรือแม่ของคุณ วันชัย ซึ่งทำขนมครกขายมาแต่รุ่นสาว  หากจะนับอายุขนมครกโบราณของยายถวิล ถึงรุ่นคุณ ดารณี ก็คงครึ่งค่อนร้อยปี 

     คุณดารณี บอกว่า รสชาติของขนมครกที่ทำต่อจากแม่สามีมาถึงรุ่นตัวเองก็ยังคงเป็นสูตรดั้งเดิมแม้ว่าเคยมีคนมาแนะนำให้ลองทำขนมครกสมัยใหม่ มีไส้ผลไม้ตามฤดูกาล แต่ตนเห็นว่า สูตรดั้งเดิมดีกว่าและในปัจจุบันหาคนทำน้อยมาก จึงคิดว่าถึงจะอีกนานเท่าไหร่ก็จะยังคงรักษาทำสูตรดั้งเดิมตามที่เจ้าของสูตรต้องการให้อนุรักษ์เอาไว้ตลอดไป

    คุณดารณี บอกว่าสถานการณ์โควิด -19 ทำให้ยอดขายตกลงไปมากจากวันละ 250 จนแตะ 300  กล่องตอนนี้ขายได้ ราว 150 กล่อง แต่ก็ยังต้องทำและราคาเดิม กล่องละ 10 บาท 5 คู่ ในขณะที่วัตถุดิบขึ้นราคาแม้กระทั่งแก๊สหรือน้ำมันพืช  เคยคิดจะปรับราคาแต่ห่วงว่าลูกค้าจะต้องมาแบกภารและอาจทำให้กำลังซื้อหดหายจึงคิดว่าจะขายราคานี้ไปเรื่อยๆจนกว่าจะไม่ไหว  ลูกค้าส่วนใหญ่มีทั้งซื้อไปทาน และซื้อไปขายต่อโดยจะคิดราคาส่งกล่องละ 8 บาท ส่วนใครที่อยากทานอยากจะชิมแต่ไม่มีเวลามาซื้อก็โทรมาได้ที่ 081 – 7205163  ตั้งแต่ ตี 4 เป็นต้นไป ยินดีส่งให้ทานถึงบ้านโดยไม่คิดค่าบริการ

ทีมข่าวปราจีนบุรี