ไม่ใช่แต่ลิงชอบกินกล้วย คนก็ชอบกินยิ่งเป็นกล้วยปิ้งทรงเครื่องอุ่นจากเตาเน้นเครื่องเคียงใส่กันแน่นๆล้นทะลักราดด้วยน้ำกะทิมะพร้าวอ่อนด้วยแล้วใครเห็นก็อดไม่ได้ที่อยากจะชิม เหมือนอย่างกล้วยปิ้งทรงเครื่อง หลังวัดเนินหอมปราจีนบุรี

     ของอร่อยต้องวัดกันที่ฝีมือ อย่างกล้วยปิ้งทรงเครื่องของ คุณ พัณณ์ชิตา   สุทธิโรจน์ธนัน แม้ว่าจะไม่ได้เปิดเป็นร้านใหญ่โต อาศัยหน้าบ้าน เลขที่ 68 หมู่ 4 ต.เนินหอม อ.เมือง จ.ปราจีนบุรี ตั้งเตาปิ้งกล้วยน้ำหว้าทำกล้วยปิ้งทรงเครื่องตั้งแต่เช้า โดยแต่ละวันมีออร์เดอร์วันละ 30 ชุดๆละ 3 กล่องราคาชุดละ 100 บาท แต่หากแยกซื้อก็จะขายในราคากล่องละ 35 บาท

     คุณพัณณ์ชิตา  เล่าว่า ในแต่ละวันจะใช้กล้วยน้ำหว้าบ้านเป็นวัตถุดิบซึ่งส่วนใหญ่จะปลูกเองมีบ้างหากที่สวนหมดก็จะสั่งสวนที่ไว้ใจเป็นกล้วยน้ำหว้าที่ต้องไม่มีเมล็ด ในแต่ละวันจะใช้กล้วยราว 30 หวี ในปริมาณหนี่งกล่องจะใช้กล้วย 3 ถึง 4 ลูกแล้วแต่ขนาดของกล้วยเล็กใหญ่  คุณพัณณ์ชิตา ยังบอกเคล็ดลับถึงการปิ้งกล้วยไม่ให้ฝาดด้วยว่า เมื่อเลือกกล้วยได้ทีเหมาะกับการปิ้งแล้วให้เอากล้วยที่ปลอกเปลือกแล้วอบพอสุกจากนั้นนำมาผึ่งให้เย็นก่อนนำไปปิ้งในเตาถ่าน เน้นเป็นเตาถ่านเพราะความร้อนจากถ่านไม่ร้อนจนเกินไปและยังสามารถควบคุมความร้อนได้ เมื่อกล้วยเหลืองจนออกน้ำตาลอ่อนๆจึงนำมาทับแล้วตัดเป็นชิ้นๆพอดีคำใส่ในกล่องแล้วใส่เครื่องที่มีทั้ง ฝอยทอง ลูกเกด ทองหยอด มันม่วง เผือกที่ตัดเป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยมและข้าวโพด เสิร์ฟพร้อมน้ำกะทิที่ทำจากน้ำกะทิสดผสมน้ำตาลโตนดและเนื้อมะพร้าวอ่อน  คุณพัณณ์ชิตา ยังบอกด้วยว่า ในแต่ละวันจะมีออร์เดอร์ และลูกค้าสั่งราว 30 ชุด หรือ 90 กล่อง ส่วนที่ขายปลีกก็อีกส่วนหนึ่งที่มีปริมาณพอสมควรแม้จะไม่มากแต่ก็สามารถอยู่ได้อย่างสบายบวกทุนและกำไรจะได้ 3000 กว่าบาท ลูกค้าท่านใดที่อยากจะลองทานกล้วยปิ้งทรงเครื่อง ที่เน้นเครื่องแบบล้นทะลักของคุณ พัณณ์ชิตา ก็ต้องรีบโทรไปจองกันที่  065 – 6617214  ขืนช้าอาจต้องรออีกวัน

ทีมข่าวปราจีนบุรี