คุณป้าจันทร์แรม  โมมีเพชร  อายุ 53 ปี หรือป้าพวงของเด็กๆ  ชาวบ้าน บ้านสระตลุง บ้านเลขที่ 25 หมู่ที่ 1 ต.ตลุกกลางทุ่ง  อ.เมือง จ.ตาก ที่ยึดอาชีพ ขายผัดไทยพอเพียง หรือผัดไทยโบราณแบบบ้านๆ ห่อใบตอง ขายห่อละ 5 บาท มานาน 13 ปี  สามารถส่งลูกเรียนจนจบปริญญาตรี และมีงานทำที่มั่นคงและแม้ว่าทุกวันนี้ สินค้าแต่ละอย่างจะขึ้นราคา แต่ว่า ผัดไทยป้าพวง ยังคงยืนยันจะขายราคาเดิม 5 บาท เพื่อให้ลูกค้าชาวบ้านได้ มีอาหารที่อร่อยราคาถูก รับประทานจะได้มีแรงสู้ชีวิต 

สำหรับเคล็ดลับความอร่อย ของผัดไทยพอเพียง  ซึ่งเป็นสูตรลับความอร่อย ที่ป้าพวงได้รับการถ่ายทอดมาจากคนเฒ่าคนแก่  โดยจะใช้เตาถ่านไม้อย่างดี ที่จะให้ความร้อนระอุสม่ำเสมอ จากนั้นทำการผัดเครื่อง ในน้ำมันร้อนกลางพอให้กลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ในอัตราส่วนที่พอดีตามสูตร คนจนได้ที่แล้วก็ใส่เส้นลงไป ซึ่งในการผัด 1 รอบกระทะจะใช้เส้น 1 กิโลกรัม  ผัดคลุกเคล้าจนงวดแห้งได้ที่ก็ตักขึ้นพักในถาด เพื่อให้คลายความร้อนไปในระดับหนึ่ง 

จากนั้นก็ตักแบ่งใส่ห่อในสัดส่วนที่อิ่มเต็มท้อง แบบพอดีเท่ากันทุกห่อด้วยความชำนาญ ตักเครื่องปรุงพริกน้ำตาล กุ้งแห้งสีแดงๆ ตามฉบับมาตรฐานของผัดไทยโบราณ โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งมาตรฐาน ก็คือต้นหอมผักชีซอยละเอียด  ปิดหน้าด้วย ถั่วงอกต้นอวบๆ นอกจากนี้ในราคา 5 บาท ยัง มีมะนาวฝานผ่าซีก แถมให้อีก ด้วย เผื่อสำหรับคนที่ชอบ รสชาติจี๊ดจ๊าด  

เปิดขาย ตั้งแต่เช้าจนถึงช่วงเที่ยงก็หมด ในแต่ละวันก็ขายได้ประมาณ 200 ห่อ หากมีงานบุญงานบวช หรือ มีกิจกรรมของหน่วยงานราชการ ก็จะมาติดต่อบอกล่วงหน้า  บางครั้งก็ 500 - 1,000 ห่อ ก็ทำมาแล้ว 

คุณจันทร์แรม โมมีเพชร หรือ ป้าพวงของเด็กๆ บอกว่าแม้ว่า ตอนนี้ลูกจะเรียนจบปริญญาตรีมีงานทำแล้ว และอยากให้แม่หยุดพัก เพราะตลอดเวลา ทำผัดไทยขาย ส่งจนเรียนก็อยากเลี้ยงดูแม่บ้าง แต่ตนเองก็ยังยืนยันว่าจะขอขายผัดไทยโบราณ ในราคาพอเพียงห่อละ 5 บาทต่อไป เพื่อให้ลูกค้าชาวบ้านได้มีอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน รับประทานอิ่มท้องในราคาถูก จะได้มีแรงในการทำงานสู้ชีวิตกันต่อไป  

สนใจสอบถามรายละเอียด ผัดไทยพอเพียง สูตรโบราณของป้าพวง เพิ่มเติมได้ที่คุณจันทร์แรม โมมีเพชร  โทร. 096-3017882 

ทีมข่าว จ.ตาก